Leckere Quarkspätzle, ideal als Beilage oder Hauptgericht.
Zutaten
- 500 g Halbfettquark
- 1 dl Milch
- 6 Eier
- 2 – 2½ TL Salz
- 2 Prisen Muskatnuss
- 500 g Mehl
- 2 – 3 l Salzwasser (zum Garen)
- Butterflocken
- Knöpflisieb
- Teigkarte oder Spachtel
Zubereitung
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Teig vorbereiten: In einer Schüssel Quark, Milch, Eier, Salz und Muskatnuss gut verquirlen. Anschließend das Mehl mit einer Lochkelle oder einem Knethaken unterrühren, bis der Teig eine glatte Konsistenz erreicht.
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Backofen vorheizen: Den Backofen auf 80°C Ober-/Unterhitze (Heißluft/Umluft 60°C) vorheizen. Eine Platte in den Ofen stellen, um sie warm zu halten.
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Wasser aufkochen: In einer großen Pfanne das Salzwasser zum Kochen bringen. Den vorbereiteten Teig in das Knöpflisieb geben und mit der Teigkarte portionenweise in das leicht siedende Salzwasser streichen.
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Spätzle garen: Die Spätzle im leicht siedenden Wasser kurz ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und fest sind. Mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und auf der vorgewärmten Platte anrichten. Warm stellen und jede Portion mit Butterflocken belegen.
Guten Appetit!
