Ein köstlicher Quarkzopf gefüllt mit Kirschen, ideal als süßes Gebäck für jede Gelegenheit.
Zutaten
- Backpapier
- Backpinsel
Teig
- 1,5 dl Milch (Raumtemperatur)
- 21 g Hefe (zerbröckelt)
- 50 g Zucker
- 350 g Mehl
- 50 g Butter (weich)
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
Quarkfüllung
- 200 g Magerquark
- 1 Eigelb
- 60 g Zucker
- ½ TL Vanillepaste
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- 1 EL Maisstärke
- 1 Handvoll Kirschen (entsteint) oder abgetropfte Sauerkirschen aus dem Glas
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
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Teig zubereiten: Die Milch, Hefe und Zucker in einer Schüssel vermischen. Diese Mischung zusammen mit dem Mehl, der weichen Butter, dem Salz und dem Ei in eine Küchenmaschine geben oder von Hand 5-10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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Quarkfüllung vorbereiten: Den Magerquark mit dem Eigelb, Zucker, Vanillepaste, Zitronenschale und der Maisstärke zu einer glatten Crème verrühren. Die Füllung für 30 Minuten in das Gefrierfach stellen und nach etwa 15 Minuten einmal durchrühren.
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Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Heißluft/Umluft vorheizen.
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Teig ausrollen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 40 x 30 cm ausrollen. Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Kirschen darüber streuen.
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Teig einrollen und formen: Das Rechteck von der langen Seite her vorsichtig einrollen und das Teigende über die Rolle klappen. Die Rolle mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einem scharfen Messer die Rolle von der Mitte aus der Länge nach in zwei Stränge halbieren, dabei in der Mitte etwa 2 cm zusammenhalten. Die beiden Stränge von der Mitte aus nach außen ineinander verschlingen und die Enden leicht fixieren. Ausgetretene Füllung mit einem Pinsel auf dem Zopf verstreichen.
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Backen: Den Zopf im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Falls nötig, nach etwa 30 Minuten mit Alufolie abdecken, um ein Überbräunen zu verhindern.
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Fertigstellen: Den Zopf auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
