Ein gesunder und schmackhafter Salat aus Quinoa und Bohnen, perfekt für eine leichte Mahlzeit.
Zutaten
Salat
- 300 g Quinoa Tricolore
- 750 ml Wasser
- ⅓ TL Salz
- Butter zum Anbraten
- 800 g Bohnen, vorbereitet und in Stücke geschnitten
- Einige Zweige Bohnenkraut
Sauce
- 4 EL Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Rapsöl
- 3 EL Schlagobers
- 2-3 EL getrocknete Cranberries, gehackt
Zubereitung
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Quinoa kochen: Quinoa in kochendes Wasser einrieseln lassen und zugedeckt etwa 15 Minuten weich köcheln. Anschließend leicht auskühlen lassen und salzen.
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Bohnen anbraten: Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Bohnen und Bohnenkraut hinzufügen und unter häufigem Rühren knapp weich braten. Danach leicht auskühlen lassen und das Bohnenkraut entfernen.
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Sauce zubereiten: Alle Zutaten bis einschließlich Schlagobers in einer Schüssel verrühren. Die gehackten Cranberries hinzufügen.
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Salat mischen: Quinoa und Bohnen zur Sauce geben und gut vermischen.
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