Quitten-Cheesecake Rezept

Ein köstlicher Cheesecake mit Quitten, ideal für jeden Anlass.

Zutaten

• Backpapier
• Gefrierbeutel

Kekse-Boden

• 100 g Butter, geschmolzen
• 200 g Kekse, z.B. Petit Beurre, Haferkekse, Spekulatius

Quitten

• 800 – 900 g Quitten
• 100 ml Wasser
• 4 EL Zitronensaft
• 2 – 3 EL Zucker
• 2 EL Quittengelee

Cheesecake-Masse

• 250 g Mascarpone
• 750 g Topfen (Quark)
• 1 TL Vanillepaste oder -pulver
• 50 g Speisestärke
• 150 g Zucker
• 1 Ei
• ½ Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
• 3 EL Quittengelee, zum Verzieren

Zubereitung

Vorbereitung des Bodens

1. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln.
2. Die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter vermischen.
3. Die Mischung auf dem Boden einer vorbereiteten Form verteilen und festdrücken. Bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.

Zubereitung der Quitten

1. Die Quitten mit einem Tuch abreiben, schälen und in Spalten schneiden. Das Kerngehäuse entfernen und die Quitten in feine Scheiben schneiden.
2. Wasser, Zitronensaft und Zucker in einem Topf zusammen mit den Quitten aufkochen. Die Quitten etwa 10 Minuten weich köcheln lassen.
3. Die Quitten abgießen und gut abtropfen lassen. Anschließend mit dem Quittengelee vermischen.

Zubereitung der Cheesecake-Masse

1. Die Mascarpone gut verrühren.
2. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und gut vermischen.

Fertigstellung und Backen

1. Das Backrohr auf 160°C Heißluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Etwa 1 cm hoch Cheesecake-Masse auf dem Kekse-Boden verstreichen.
3. Die vorbereiteten Quitten darauf verteilen.
4. Die restliche Cheesecake-Masse darauf geben und glatt streichen.
5. Einige Teelöffel Quittengelee darauf verteilen und mit einem Holzstäbchen oder einem spitzen Messer marmorieren.
6. Den Cheesecake in der Mitte des vorgeheizten Backrohrs 55-60 Minuten backen.
7. Den Cheesecake in der Form auskühlen lassen.

Guten Appetit!