Quitten-Crumble mit Honig Rezept

Ein köstlicher Quitten-Crumble, zubereitet mit süßem Weißwein oder Apfelsaft, Honig und einem knusprigen Crumble-Topping.

Zutaten

• 5 Bögen Backpapier
• 4 Quitten, geschält, entkernt und geviertelt
• 100 ml süßer Weißwein oder Apfelsaft
• 4 EL heller Honig
• 1 Vanilleschote, das Mark ausgeschabt

Für das Crumble

• 60 g Mehl
• 90 g feiner Rohzucker
• 90 g geschälte, gemahlene Mandeln
• 75 g Butter, flüssig und abgekühlt
• 180 g Sauermilch

Zubereitung

1. Vorbereitung der Quitten:

   • Die Quitten gleichmäßig auf vier Bögen Backpapier verteilen.
   • Den Weißwein oder Apfelsaft zusammen mit dem Honig und dem Vanillemark auf die Hälfte einkochen lassen. Diese Mischung über die Quitten träufeln.
   • Jedes Backpapier zu einem Päckchen verschließen und mit Küchenschnur festbinden, sodass kein Dampf entweichen kann.

2. Backen der Quitten:

   • Die Päckchen in die Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Backofens legen und 40-45 Minuten backen.

3. Zubereitung des Crumbles:

   • Mehl, Zucker und Mandeln in einer Schüssel vermischen.
   • Die flüssige, abgekühlte Butter hinzufügen und alles verrühren, bis die Masse krümelig wird.
   • Die krümelige Masse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

4. Backen des Crumbles:

   • Die Quitten aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
   • Das Crumble in die Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Backofens schieben und 10-15 Minuten knusprig backen. Anschließend herausnehmen.

5. Servieren:

   • Die Quittenpäckchen auf Teller verteilen und öffnen.
   • Jeweils einen Klecks Sauermilch und etwas Crumble darübergeben.
   • Das restliche Crumble und die restliche Sauermilch separat dazu servieren.