Eine köstliche Rezeptur für Quitten-Kekse mit Kardamom, die perfekt für die festliche Jahreszeit sind.
Zutaten
Teig
- 125 g weiche Butter
- 70 g Zucker
- 2 Eigelb
- 30 g Quittenkonfitüre
- 15 Kardamomkapseln, im Mörser zerstoßen
- 200 g Mehl
Glasur
- 2 Beutel Hagebuttentee
- 100 g Puderzucker
- Kandierte Früchte und Zuckergarnituren zur Dekoration (nach Belieben)
Zubereitung
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Teig zubereiten: Zuerst die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Anschließend die Eigelbe, die Quittenkonfitüre und den zerstoßenen Kardamom hinzufügen und gut vermischen. Das Mehl mit einem Teighorn unterheben, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig zu einem Ball formen, flach drücken und für eine Stunde abgedeckt im Kühlschrank kühlen.
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Kekse ausstechen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Aus dem Teig Sterne in verschiedenen Größen ausstechen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im unteren Drittel des auf 190 °C vorgeheizten Ofens etwa 5-10 Minuten backen. Danach die Kekse auf einem Gitter auskühlen lassen.
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Glasur herstellen: Für die Glasur 1/2 Tasse starken Hagebuttentee zubereiten. Den Tee mit dem Puderzucker vermengen, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Die ausgekühlten Sterne mit der Glasur bestreichen. Optional können mehrere Sterne aufeinandergeklebt und mit kandierten Früchten sowie Zuckergarnituren dekoriert werden. Die Kekse an einem kühlen Ort trocknen lassen.
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Aufbewahrung: Die fertigen Quitten-Kekse in einer Dose aufbewahren.
Viel Freude beim Nachbacken!
