Quitten-Parfait Rezept

Ein köstliches Quitten-Parfait, perfekt für ein erfrischendes Dessert.

Zutaten

• 6 Förmchen (ca. 2 dl)

Für die Quitten:

• 700 g Quitten, geschält, Kerngehäuse großzügig entfernt, gewürfelt
• 1 dl Wasser
• Einige Tropfen Zitronensaft
• 1 TL Vanillepaste oder Vanillepulver
• 75 g Zucker

Für das Parfait:

• 2 Eigelb
• 100 g Zucker
• 2 Eiweiß, steif geschlagen
• 2 dl Schlagobers, steif geschlagen
• Wenig gehackte Pistazien

Zubereitung

Quitten vorbereiten:

1. Geben Sie die Quittenwürfel zusammen mit Wasser, Zitronensaft, Vanillepaste und Zucker in einen Topf.
2. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie 10-15 Minuten köcheln, bis die Quitten weich sind.
3. Lassen Sie die Quitten abkühlen und pürieren Sie die Hälfte der Menge für das Parfait.

Parfait zubereiten:

1. Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, bis die Masse schaumig und hell ist.
2. Rühren Sie das Quittenpüree unter die Eigelb-Zucker-Mischung.
3. Heben Sie vorsichtig den steif geschlagenen Eischnee und den steif geschlagenen Schlagobers unter.
4. Füllen Sie die Masse in die Förmchen und decken Sie diese ab.
5. Frieren Sie das Parfait für 4-6 Stunden ein.

Servieren:

1. Tauchen Sie die Förmchen kurz in warmes Wasser, um das Parfait leichter zu lösen.
2. Stürzen Sie das Parfait auf Teller und garnieren Sie es nach Belieben.
3. Servieren Sie das Parfait zusammen mit den restlichen Quittenstücken.

Guten Appetit!