Quitten-Tartelettes Rezept

Leckere Quitten-Tartelettes mit einer Füllung aus pürierten Quitten und geschmolzener weißer Schokolade.

Zutaten

• 1 Spritzbeutel mit gezackter Tülle
• 10 Tartelettes-Böden (Ø 7 cm)
• 40 g weiße Schokolade, zerbröckelt

Füllung:

• 2 Quitten (ca. 400 g), geschält, entkernt und in Stücke geschnitten (ca. 320 g Fruchtfleisch)
• 1 dl Wasser
• 5 EL Zucker
• 1 Stück Zitronenschale und einige Tropfen Zitronensaft
• 3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht

Garnitur:

• 1 dl Schlagobers, geschlagen
• 20 g weiße Schokolade

Zubereitung

1. Schmelze die weiße Schokolade bei geringer Hitze in einer kleinen Pfanne. Pinsle die Tartelettes-Böden mit der geschmolzenen Schokolade aus und lasse sie trocknen.
2. Für die Füllung koche die Quittenstücke zusammen mit Wasser, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft zugedeckt für 15–20 Minuten, bis sie weich sind. Entferne die Zitronenschale und püriere die Quitten. Rühre die gut ausgedrückte Gelatine unter das warme Quittenpüree und lasse die Mischung abkühlen. Stelle sie anschließend in den Kühlschrank, bis sie fest wird.
3. Rühre das Quittenpüree glatt und fülle es in die vorbereiteten Tartelettes-Böden. Lasse die Tartelettes mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden.
4. Vor dem Servieren garniere die Tartelettes mit geschlagenem Schlagobers. Schneide die weiße Schokolade mit einem Sparschäler in feine Streifen und streue sie über die Tartelettes.

Guten Appetit!