Ein köstlicher Quittenkuchen, der mit einer cremigen Buttermasse und frischen Quitten zubereitet wird.
Zutaten
- Backpapier
- 200 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 400 g gerüstete und fein geriebene Quitten
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 75 g erwärmtes Quittengelee
- 3 EL gehackte Pistazien
Zubereitung
- Zuerst die weiche Butter in einer Rührschüssel cremig rühren, bis sich Spitzen bilden. Anschließend den Zucker, Vanillezucker und das Salz hinzufügen und gut vermengen.
- Die Eier nacheinander einrühren, bis die Masse hell und luftig ist. Danach die geriebenen Quitten unterheben.
- In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Diese Mischung dann in die Butter-Ei-Masse sieben und vorsichtig unterrühren.
- Den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Den Ofen auf 180°C vorheizen und den Kuchen in der unteren Hälfte für 60 bis 70 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
- Den abgekühlten Kuchen gleichmäßig mit dem erwärmten Quittengelee bestreichen und mit den gehackten Pistazien bestreuen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
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