Leckere Empanadas gefüllt mit einer Mischung aus Raclettekäse, Speck, Birnen und weiteren köstlichen Zutaten.
Zutaten
- Werkzeug: Ausstechform (z.B. Glas oder Schüssel mit ca. 12 cm Durchmesser), Backpapier
- Teig: 2 rechteckig ausgewalzte Butter-Blätterteige
- Füllung:
- 1 Zwiebel, gehackt
- 75 g Speckwürfel
- 2 halbe Birnen aus der Dose, klein gewürfelt
- 4 Dörrtomaten in Öl, klein gewürfelt
- 2 Champignons, klein gewürfelt
- 4 kleine Scheiben Raclettekäse à je 50 g, klein gewürfelt
- Raclettegewürz
- 1 Ei, verquirlt
Zubereitung
- Vorbereitung: Das Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.
- Teig vorbereiten: Den Blätterteig ausrollen und 12 Rondellen (Kreise) ausstechen.
- Füllung anbraten: Die gehackte Zwiebel und die Speckwürfel auf höchster Stufe anbraten, bis sie knusprig sind.
- Füllung verteilen: Die vorbereiteten Zutaten nach Belieben auf einer Hälfte der Rondellen verteilen, dabei die Ränder frei lassen. Mit Raclettegewürz abschmecken.
- Empanadas formen: Die freie Teigseite über die Füllung klappen. Die Ränder erst von Hand sorgfältig andrücken, dann mit einer Gabel fixieren. Die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen.
- Backen: Die Empanadas in der Mitte des vorgeheizten Backrohrs etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Guten Appetit!
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