Eine köstliche und nahrhafte Suppe aus frischem Gemüse, perfekt für kalte Tage.
Zutaten
- 1 Zwiebel, gehackt
- Butter zum Dämpfen
- Je 150 g Sellerie und Karotten, geschält und grob gerieben
- 100 g Lauch, fein geschnitten
- 100 g mehlig kochende Kartoffeln, geschält und grob gerieben
- 1 Liter Gemüsebouillon
- 100 ml Schlagobers
- ½ Bund Petersilie, fein gehackt
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Die gehackte Zwiebel in Butter andämpfen, bis sie glasig ist.
- Sellerie, Karotten und Lauch hinzufügen und mitdämpfen.
- Die geriebenen Kartoffeln und die Gemüsebouillon hinzufügen. Alles aufkochen und 10-15 Minuten weich kochen lassen.
- Den Schlagobers und die gehackte Petersilie einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in vorgewärmte Schalen oder Tassen verteilen und mit Petersilie garnieren.
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