Ratatouille-Salat mit zweierlei Käse Rezept

Ein frischer Ratatouille-Salat mit einer Mischung aus Gemüse, Mozzarella und Gruyère, verfeinert mit einer aromatischen Balsamico-Sauce.

Zutaten

Salat

• ½ Zwiebel, fein gehackt
• 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
• Rapsöl zum Dämpfen
• 150 g Gemüse, z.B. Zucchini, Melanzani, Paprika, in Würfel oder Stifte geschnitten
• Salz, Pfeffer
• 5 Cherry-Tomaten, halbiert
• 1 EL Kräuter, z.B. Oregano, Basilikum, Petersilie, fein gehackt
• 2 – 3 EL Mozzarella-Perlen
• 30 g Gruyère, in Späne gerieben

Sauce

• 1½ EL Balsamico-Essig
• 2 EL Rapsöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Salat zubereiten: Zwiebeln und Knoblauch in etwas Rapsöl andämpfen. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und mitdämpfen. Das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten knapp weich dämpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und leicht auskühlen lassen. Anschließend die restlichen Zutaten, einschließlich der Kräuter, Mozzarella-Perlen und dem geriebenen Gruyère, untermischen.

2. Sauce vorbereiten: Balsamico-Essig und Rapsöl in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce mit dem vorbereiteten Salat vermischen und in ein gut verschließbares Gefäß füllen.