Ein herzhaftes Brot mit knusprigem Speck und gehackten Rauchmandeln, ideal für einen Snack oder als Beilage.
Zutaten
- Backpapier
- 100 g Speckwürfel
- 250 g Urdinkelmehl
- 150 g Vollkornmehl
- 100 g Weizenmehl
- 1½ Päckchen Backpulver
- 1¼ TL Salz
- 425 ml Milch
- 100 g gehackte Rauchmandeln
- 100 g entsteinte Dörrzwetschken, in Stücken
- Milch zum Bestreichen
- 50 g grob gehackte Rauchmandeln
- Salzflocken zum Bestreuen
Zubereitung
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Speck anbraten: Brate die Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett, bis sie knusprig sind. Lasse sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen.
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Teig vorbereiten: Mische alle Mehlsorten, das Backpulver und das Salz in einer großen Schüssel. Forme eine Mulde in der Mitte der Mischung. Gieße die Milch in die Mulde und füge den gebratenen Speck sowie die gehackten Rauchmandeln hinzu. Verrühre die Zutaten zu einem glatten Teig. Hebe die Stücke der Dörrzwetschken unter den Teig.
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Teig in die Form geben: Verteile den Teig gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Brotform. Bestreiche die Oberfläche des Teigs mit etwas Milch und bestreue sie mit den grob gehackten Rauchmandeln und den Salzflocken.
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Backen: Backe das Brot im vorgeheizten Rohr bei 180 °C im unteren Drittel für 45-50 Minuten. Das Brot kann lauwarm oder ausgekühlt serviert werden.
