Ravioli an Salbeibutter Rezept

Ein köstliches Rezept für selbstgemachte Ravioli gefüllt mit Kräuterfrischkäse und serviert in einer aromatischen Salbeibutter.

Zutaten

Für den Teig:

• 300 g Mehl
• 3 Eigelb
• 0,5 dl Wasser
• 3 TL Rapsöl

Für die Füllung:

• 150 g Kräuterfrischkäse
• 3 EL Paniermehl
• Pfeffer

Für die Salbeibutter:

• 50 g Butter
• 8 Salbeiblätter, in Streifen geschnitten
• Salz
• Pfeffer

Weitere Utensilien:

• Frischhaltefolie

Zubereitung

1. Teig zubereiten: Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe, das Wasser und das Rapsöl verrühren. Diese Mischung in die Mulde gießen und alles zu einem glatten und elastischen Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten ruhen lassen.

2. Füllung herstellen: Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel gut vermengen und nach Geschmack würzen.

3. Teig ausrollen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1-2 mm dick ausrollen oder mit einer Nudelmaschine auswalzen. Quadrate mit einer Seitenlänge von 4 cm ausschneiden. Auf die Hälfte der Quadrate jeweils einen halben Teelöffel der Füllung geben, dabei einen Rand von etwa 1 cm frei lassen.

4. Ravioli formen: Die Ränder der Teigquadrate mit etwas Wasser bestreichen. Jedes gefüllte Quadrat mit einem leeren Quadrat bedecken und die Ränder gut andrücken. Die Ravioli auf einer stark bemehlten Fläche auslegen.

5. Salbeibutter zubereiten: Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie schäumt. Die geschnittenen Salbeiblätter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Ravioli kochen: Die Ravioli in 2-3 Portionen in leicht siedendem Salzwasser etwa 5 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle vorsichtig herausheben und abtropfen lassen. Anschließend in der Salbeibutter schwenken.

7. Anrichten: Die Ravioli auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.

Guten Appetit!