Ein köstliches Rezept für Rehschnitzel, serviert mit einer feinen Maronisauce und frischen Feigen.
Zutaten
Für die Sauce:
- 1 TL Butter
- 1 TL Zucker
- 175 – 250 ml Bouillon
- 75 g geschälte Maroni (tiefgekühlt)
- ca. 20 g Knollensellerie, gerüstet
- 100 ml Obers
- Salz, Pfeffer
Für die Schnitzel:
- 600 g Rehschnitzel
- Salz, Pfeffer
- Bratbutter oder Bratcrème
Garnitur:
- 2 frische Feigen, in Achtel geschnitten
Zubereitung
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Sauce zubereiten: In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Zucker darin leicht caramelisieren. Anschließend mit 175 ml Bouillon ablöschen. Die geschälten Maroni und den gerüsteten Knollensellerie hinzufügen und alles zugedeckt weich kochen. Danach leicht auskühlen lassen.
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Sauce pürieren: Das Maronigemisch zusammen mit dem Obers in einem Mixer pürieren. Bei Bedarf mit zusätzlicher Bouillon auf die gewünschte Konsistenz bringen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Rehschnitzel braten: Die Rehschnitzel würzen und in heißer Bratbutter kurz anbraten, bis sie innen noch rosa sind.
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Anrichten: Die Rehschnitzel auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Maronisauce erwärmen und über die Schnitzel verteilen. Mit den in Achtel geschnittenen Feigen garnieren.
Viel Freude beim Nachkochen!
