Leckere Reis-Puffer mit einer cremigen Sauce, ideal als Beilage oder Hauptgericht.
Zutaten
Für die Puffer:
- 300 g gekochter Reis, z.B. Wildreismix
- 250 g gekochtes Gemüse, z.B. Brokkoli, Karotten oder Romanesco, in kleine Stücke geschnitten
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Bratbutter oder Bratöl
Für die Sauce:
- ¼ Lauch, gereinigt und in kleine Stücke geschnitten
- Salz
- Pfeffer
- Butter zum Dämpfen
- 100 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
- 100 ml Schlagobers
- 50 g geriebener Käse, z.B. Emmentaler
Zubereitung
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Puffer zubereiten: Alle Zutaten für die Puffer, einschließlich Salz und Pfeffer, in einer Schüssel gut vermengen. Mit einem Löffel kleine Portionen der Masse in die erhitzte Bratbutter geben und flach drücken. Die Puffer beidseitig goldgelb braten und warm halten.
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Sauce zubereiten: Den Lauch mit Salz und Pfeffer in der Butter andämpfen. Anschließend mit Weißwein oder Gemüsebrühe sowie Schlagobers ablöschen. Die Sauce bei kleiner Hitze 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Den geriebenen Käse hinzufügen und schmelzen lassen.
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Anrichten: Die fertigen Reis-Puffer auf Tellern anrichten und mit der Sauce servieren.
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