Reistätschli mit Spinatgemüse Rezept

Leckere Reistätschli, serviert mit einem würzigen Spinatgemüse.

Zutaten

Reistätschli

• 1 Schalotte, gehackt
• Butter zum Andünsten
• 100 g Risottoreis
• 1 Knoblauchzehe
• 50 ml Weißwein
• 150-200 ml Bouillon
• 1 Ei
• 50 g Gruyère AOP, frisch gerieben
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Bratbutter oder Bratcreme

Spinatgemüse

• 1 Schalotte, gehackt
• Butter zum Andünsten
• 300 g Spinat, geputzt
• 1 Knoblauchzehe
• 50 ml Schlagobers
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

1. Reistätschli vorbereiten:

   • Schalotten in Butter andünsten.
   • Risottoreis hinzufügen und glasig dünsten.
   • Knoblauch dazupressen, mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
   • Mit Bouillon aufgießen und zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen und der Reis gar und sehr trocken ist.
   • Pfanne von der Hitze nehmen. Ei und Gruyère unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Masse auskühlen lassen.

2. Reistätschli formen und braten:

   • Mit zwei Esslöffeln Portionen von der Reismasse abstechen, in aufschäumende Bratbutter geben, flachdrücken und zu Tätschli braten.
   • Die fertigen Reistätschli im auf 50 °C vorgeheizten Backrohr warm halten.

3. Spinatgemüse zubereiten:

   • Schalotten in aufschäumender Butter andünsten.
   • Tropfnassen Spinat hinzufügen, Knoblauch dazupressen und dünsten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
   • Schlagobers dazugießen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

4. Anrichten und servieren:

   • Das Spinatgemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten.
   • Die Reistätschli daraufsetzen und servieren.

Guten Appetit!