Rhabarber-Crème-brûlée Rezept

Ein köstliches Rhabarber-Crème-brûlée Rezept, das eine perfekte Kombination aus süßer Crème und saftigem Rhabarber bietet.

Zutaten

• 4 ofenfeste Förmchen (ca. 2 dl Inhalt, ca. 13 cm Durchmesser)
• Butter für die Förmchen

Für die Crème:

• 3 dl Schlagobers
• 1,5 dl Crème fraîche
• 1 Vanilleschote (ausgekratztes Mark und Schote)
• 4 Eigelb
• 2½ EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1½ EL Maisstärke
• ca. 200 g vorbereiteter Rhabarber (in 1 cm breite Stücke geschnitten)
• 2 EL Zucker
• 2 EL Wasser
• 2 – 3 EL Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Crème zubereiten:

   • Schlagobers, Crème fraîche, Vanillemark und Vanilleschote in einem Topf erhitzen. Zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
   • Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren. Maisstärke hinzufügen und gut vermischen.
   • Die Schlagobers-Mischung langsam zur Eigelb-Mischung geben und dabei ständig rühren. Die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht.
   • Die Crème durch ein Sieb streichen, um die Vanilleschote zu entfernen.
   • Die Crème in die ofenfesten Förmchen füllen und zugedeckt auskühlen lassen. Anschließend 4-5 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

2. Rhabarber zubereiten:

   • Rhabarberstücke mit Zucker und Wasser in einem Topf 2-3 Minuten knapp weichdämpfen. Anschließend auskühlen lassen.

3. Crème fertigstellen:

   • Den abgekühlten Rhabarber ohne den entstandenen Saft auf der Crème verteilen.
   • Zucker gleichmäßig darüberstreuen.
   • Mit einem Bunsenbrenner oder unter dem auf 250 °C vorgeheizten Grill im Backrohr karamellisieren.
   • Sofort servieren.

Hinweis: Achte darauf, die Crème rechtzeitig vorzubereiten, da sie ausreichend Zeit zum Kühlen benötigt.