Rhabarber-Erdbeer-Hefestern mit Marzipan Rezept

Ein köstlicher Hefestern mit einer feinen Füllung aus Rhabarber und Erdbeeren, verfeinert mit Marzipan.

Zutaten

• Backpapier
• Mehl zum Ausrollen
• Ein Glas mit einem Durchmesser von etwa 8 cm

Für die Füllung:

• 200 g Rhabarber, in 1 cm große Stücke geschnitten
• 180 g Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
• 120 g Gelierzucker

Für den Hefeteig:

• 500 g Mehl
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• ½ TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 60 g weiche Butter
• 20 g zerbröselte Hefe
• 250 ml Milch
• 1 Ei
• 160 g Marzipan, in kleine Stücke geschnitten

Zubereitung

Füllung vorbereiten:

1. Geben Sie Rhabarber, Erdbeeren und Gelierzucker in einen Topf.
2. Erhitzen Sie die Mischung unter Rühren, bis sie aufkocht, und lassen Sie sie etwa 3 Minuten kochen.
3. Pürieren Sie die Masse und lassen Sie sie vollständig auskühlen.

Hefeteig zubereiten:

1. Mischen Sie Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz in einer großen Schüssel und formen Sie eine Mulde in der Mitte.
2. Geben Sie die weiche Butter in kleinen Stücken zum Mehl.
3. Lösen Sie die Hefe in der Milch auf und gießen Sie die Mischung in die Mulde.
4. Fügen Sie das Ei hinzu und mischen Sie alles, bis ein Teig entsteht.
5. Kneten Sie den Teig mindestens 10 Minuten lang, bis er weich und elastisch ist. Der Teig sollte beim Aufschneiden kleine Luftblasen zeigen.
6. Formen Sie den Teig zu einer Kugel und lassen Sie ihn zugedeckt bei Raumtemperatur auf das Doppelte aufgehen.

Backen:

1. Heizen Sie das Backrohr auf 175°C Ober-/Unterhitze (bzw. 155°C Heißluft/Umluft) vor.
2. Teilen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in vier Portionen.
3. Rollen Sie jede Portion erst rund und dann zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 26 cm aus.
4. Legen Sie einen Teigkreis auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
5. Bestreichen Sie den Teigkreis mit einem Drittel des Rhabarber-Erdbeermuses, lassen Sie dabei einen Rand von 2 cm frei.
6. Bestreuen Sie den bestrichenen Teigkreis mit einem Drittel des Marzipans.
7. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den anderen Teigkreisen, bis alle Schichten übereinanderliegen, und bestreichen Sie den letzten Teigkreis nicht.
8. Stellen Sie das Glas in die Mitte des Teiges.
9. Schneiden Sie den Teigkreis mit einem scharfen Messer 16-mal sternförmig ein, sodass in der Mitte ein Kreis von etwa 8 cm Durchmesser bleibt.

10. Drehen Sie jeweils zwei Teigstreifen in entgegengesetzter Richtung ineinander und drücken Sie die Enden fest zusammen.

11. Backen Sie den Hefestern in der Mitte des vorgeheizten Backrohrs etwa 40-45 Minuten lang goldbraun.

Guten Appetit!