Rhabarber-Linsencurry Rezept

Ein leckeres und gesundes Curry mit Rhabarber und Linsen, perfekt für ein vegetarisches Gericht.

Zutaten

• 3 EL Pflanzenöl
• 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
• 10 g Ingwer, fein geschnitten
• 3 EL Currypulver
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 350 ml Gemüsebrühe
• 400 g Kartoffeln oder Süßkartoffeln, in groben Würfeln
• 100 g rote Linsen, kalt abgespült
• 450 g Rhabarber, in Stücken
• 2 EL Honig
• 2 EL Sojasauce
• 2 TL Paprikapulver
• 4 EL Sahne

Zubereitung

1. Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin an. Füge den Ingwer und die Gewürze hinzu und dünste sie kurz mit. Lösche alles mit der Gemüsebrühe ab.
2. Gib die Kartoffeln hinzu und lass alles 10 Minuten köcheln.
3. Füge die Linsen und den Rhabarber hinzu und lass das Ganze bei niedriger Hitze etwa weitere 10 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln, Linsen und der Rhabarber weich sind.
4. Schmecke das Curry mit Honig, Sojasauce, Paprikapulver und Sahne ab.