Rhabarber-Quarktorte (ohne backen) Rezept

Eine erfrischende und cremige Rhabarber-Topfentorte, die ohne Backen zubereitet wird.

Zutaten

• Für den Boden:
• 100 g Amaretti
• 100 g Butterkekse, z.B. Petit Beurre

• 100 g geschmolzene Butter

• Für die Topfenmasse:

• 4 Blätter Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
• 500 g Magertopfen

• 100 ml geschlagenes Schlagobers

• Für die Rhabarbermasse:

• 500 g geschälter Rhabarber, in 0,5 cm breite Stücke geschnitten
• 120-150 g Zucker
• ½ Vanilleschote, längs aufgeschnitten
• 5 Blätter Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
• Einige essbare Blüten, z.B. Borretschblüten, zum Garnieren

Zubereitung

1. Boden zubereiten:
2. Die Kekse fein mahlen und in eine Schüssel geben.
3. Mit der geschmolzenen Butter vermischen.
4. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und mit einem Löffel flach drücken.

5. Kühl stellen.

6. Topfenmasse zubereiten:

7. Die gut ausgedrückte Gelatine bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf auflösen.
8. Den Topfen (anfangs in sehr kleinen Portionen) unterrühren.
9. Die Masse im Kühlschrank leicht fest werden lassen.
10. Das geschlagene Schlagobers unter den Topfen heben.

11. Die Topfenmasse auf den Tortenboden verteilen und die Torte kühl stellen.

12. Rhabarbermasse zubereiten:

13. Den Rhabarber, Zucker und die Vanilleschote in einem Topf bei kleiner Hitze 5-10 Minuten weich dünsten.
14. Den Topf vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen.
15. Die gut ausgedrückte Gelatine unter die heiße Masse rühren.
16. Die Masse kühl stellen, bis sie zu gelieren beginnt.

17. Glatt rühren und in die Springform geben, dann glatt streichen.

18. Torte kühlen:

19. Die Torte zugedeckt im Kühlschrank mindestens 5 Stunden fest werden lassen.

20. Garnieren:

21. Mit essbaren Blüten garnieren.

Anmerkungen

• Die Torte sollte vor dem Servieren gut durchgekühlt sein, um die beste Konsistenz zu erreichen.
• Essbare Blüten verleihen der Torte nicht nur ein dekoratives Aussehen, sondern auch einen zusätzlichen Geschmack.