Rhabarber-Schokoladen-Törtchen Rezept

Leckere Törtchen mit Rhabarber und einem cremigen Schokoladenguss.

Zutaten

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 3 EL Staubzucker
• 150 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• 1 Ei, verquirlt
• Optional: 1 EL Schlagobers
• Alternativ: Fertig-Mürbeteig

Für den Belag:

• 350 g Rhabarber, geschält und klein gewürfelt

Für den Guss:

• 1 dl Schlagobers
• 100 g weiße Schokolade, zerbröckelt
• 2 Eier
• 1 TL Vanillezucker
• 3 EL Zucker
• Staubzucker zum Bestäuben

Utensilien

• 1 Ausstecher (ca. 12,5 cm Ø)
• 8 Förmchen (ca. 10 cm Ø)
• Butter zum Einfetten der Förmchen

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

1. Mehl, Salz und Staubzucker in einer Schüssel vermischen.
2. Kalte Butterstücke hinzufügen und die Mischung zu einer krümeligen Masse verreiben.
3. Eine Mulde in der Mitte formen und das verquirlte Ei sowie optional den Schlagobers hineingießen.
4. Rasch zu einem Teig zusammenfügen, dabei nicht kneten.
5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2: Teig ausrollen und Förmchen vorbereiten

1. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2-3 mm dünn ausrollen.
2. Mit dem Ausstecher Rondellen ausstechen.
3. Die Förmchen mit Butter einfetten und mit den Teigrondellen auslegen.
4. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen und die Förmchen nochmals 10 Minuten kühl stellen.

Schritt 3: Belag vorbereiten

1. Die Rhabarberwürfel gleichmäßig auf die Teigböden verteilen.

Schritt 4: Guss zubereiten und backen

1. Den Schlagobers in einem Topf aufkochen und anschließend vom Herd nehmen.
2. Die zerbröckelte weiße Schokolade hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen.
3. Die Eier, Vanillezucker und Zucker unter die Schokoladenmischung rühren.
4. Den Guss über die Rhabarberwürfel in den Förmchen gießen.
5. Die Törtchen im vorgeheizten Backrohr bei 200°C auf der unteren Schiene 25-30 Minuten backen.

Schritt 5: Servieren

1. Vor dem Servieren die Törtchen mit Staubzucker bestäuben.

Guten Appetit!