Ein köstliches Rhabarber-Tiramisu ohne Ei, serviert im Glas. Perfekt für den Sommer und einfach zuzubereiten.
Zutaten für 4 Gläser
Rhabarber-Kompott
- 500 g Rhabarber, geschält und in kleine Stücke geschnitten
- 2-3 EL Zucker
- Etwas abgeriebene Zitronenschale
Mascarpone-Creme
- 250 g Mascarpone
- 250 g Topfen
- 3 EL Zucker
- 1,5 dl Schlagobers, steif geschlagen
Tränkflüssigkeit
- 1 EL Zucker
- 5 EL Traubensaft oder Sirup mit Wasser verdünnt
- 100 g Biskotten
Zubereitung
-
Rhabarber-Kompott zubereiten:
Den Rhabarber zusammen mit dem Zucker bei geringer Hitze zugedeckt garen lassen. Danach vollständig auskühlen lassen. Den entstandenen Saft abgießen und 0,75 dl davon beiseitestellen. Die Zitronenschale hinzufügen und gut vermischen. -
Mascarpone-Creme anrühren:
Mascarpone, Topfen und Zucker in einer Schüssel glatt rühren. Danach das steif geschlagene Schlagobers vorsichtig unterheben. -
Tränkflüssigkeit herstellen:
Den beiseitegestellten Rhabarbersaft mit Zucker und Traubensaft oder verdünntem Sirup verrühren. -
Tiramisu schichten:
Die Biskotten in die Gläser legen und mit der Tränkflüssigkeit beträufeln. Anschließend das Rhabarber-Kompott darüber verteilen und die Mascarpone-Creme darauf geben. Je nach Höhe der Gläser können zwei Schichten eingefüllt werden. -
Kühlen:
Das Tiramisu zugedeckt mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Guten Appetit!
