Rhabarberblechkuchen Rezept

Ein köstlicher Rhabarberblechkuchen, perfekt für den Sommer.

Zutaten

• Backpapier
• Kuchenteig:
• 200 g Mehl
• ½ TL Salz
• 100 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• 0,5 dl Wasser
• (oder Fertig-Butterkuchenteig)
• Füllung:
• 600 g Rhabarberstängel, gewürfelt
• 3 EL gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
• Guss:
• 1 Ei
• 2 dl Milch
• 4 EL Zucker

Zubereitung

1. Teig zubereiten: Mischen Sie das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel. Fügen Sie die kalte Butter hinzu und verreiben Sie diese zu einer krümeligen Masse. Formen Sie eine Mulde in der Mitte und gießen Sie das Wasser hinein. Vermengen Sie die Zutaten kurz zu einem Teig, ohne ihn zu kneten.

2. Teig ausrollen: Legen Sie den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier und drücken Sie ihn leicht flach. Verwenden Sie ein Nudelholz, um den Teig auf die Größe des Backblechs auszurollen. Legen Sie den Teig auf das Blech und entfernen Sie das obere Backpapier. Schneiden Sie das überlappende Backpapier mit einer Schere ab. Stellen Sie den Teig kühl.

3. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor (bei Heißluft/Umluft ca. 200°C).

4. Guss zubereiten: Vermischen Sie alle Zutaten für den Guss in einer Schüssel gut miteinander.

5. Kuchen belegen: Stechen Sie den Teigboden mit einer Gabel dicht ein. Bestreuen Sie ihn mit den gemahlenen Haselnüssen oder Mandeln. Verteilen Sie die gewürfelten Rhabarberstücke gleichmäßig darauf. Rühren Sie den Guss nochmals gut durch und gießen Sie ihn über die Füllung.

6. Backen: Backen Sie den Kuchen auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens für ca. 40 Minuten. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen auskühlen.