Leckere und luftige Gnocchi aus Ricotta, perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
Zutaten
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Weite Pfanne
- Schaumkelle
Gnocchi-Teig:
- 500 g Ricotta
- 120 g geriebener Käse (z.B. Bergkäse)
- Muskatnuss
- ½ TL Salz
- 200 g Mehl
- Butterflocken
Zubereitung
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Gnocchi-Teig herstellen: Ricotta, geriebenen Käse und Gewürze in einer Schüssel gut verrühren. Fügen Sie nach und nach so viel Mehl hinzu, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt, jedoch weiterhin feucht bleibt. Mischen Sie den Teig entweder mit einem Kochlöffel oder direkt mit den Händen.
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Rollen formen: Bestäuben Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und formen Sie aus dem Teig sechs daumendicke Rollen. Schneiden Sie die Rollen in etwa 2 cm lange Stücke. Um das typische Rillen-Muster zu erzeugen, bemehlen Sie die Gnocchi leicht und drücken Sie jedes Stück mit einer Gabel mit langen Zinken leicht an.
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Backrohr vorheizen: Heizen Sie das Rohr auf 80°C Ober-/Unterhitze vor (Heißluft/Umluft 60°C). Stellen Sie eine Platte in das Rohr, um sie vorzuheizen.
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Gnocchi kochen: Bringen Sie in einer weiten Pfanne Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Gnocchi portionsweise in das leicht siedende Salzwasser. Lassen Sie sie etwa 4 Minuten ziehen, bis sie an die Oberfläche steigen und fest sind. Nehmen Sie die Gnocchi mit der Schaumkelle heraus, lassen Sie sie abtropfen und richten Sie sie auf der vorgewärmten Platte an. Belegen Sie die Gnocchi mit Butterflocken und halten Sie sie warm.
