Ein köstlicher Ricotta-Kuchen kombiniert mit rosa Pfeffer und serviert mit Frühkartoffeln und Salat.
Zutaten
- Springform: 20 cm Ø
- Backpapier: für den Boden der Form
Für den Kuchen:
- 750 g Ricotta
- 1 EL eingelegter rosa Pfeffer, abgetropft und grob gehackt
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
- 1 Bund Basilikum, fein gehackt
- 1 EL Majoran, fein gehackt
- Salz nach Geschmack
- 4 EL Pinienkerne
Für die Beilage:
- 800 g Frühkartoffeln, ungeschält und eventuell halbiert
- Bratfett oder Bratcreme
- Salz nach Geschmack
- 2 kleine Salatherzen oder 1 kleiner Kopfsalat, in Streifen geschnitten
- 2 EL Balsamico-Essig
- 3 EL Rapsöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Majoran zum Garnieren
Zubereitung
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Kuchen vorbereiten: Alle Zutaten für den Kuchen bis einschließlich Majoran in einer Schüssel verrühren und mit Salz abschmecken. Die Masse in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben und glatt streichen.
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Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Rohr bei 180 °C im unteren Drittel für 40-45 Minuten backen. Herausnehmen, die Pinienkerne darüber streuen und den Kuchen weitere 10 Minuten in der Mitte des Rohrs fertig backen. Anschließend 10-15 Minuten in der Form ruhen lassen.
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Kartoffeln zubereiten: Die Frühkartoffeln bei mittlerer Hitze in Bratfett oder Bratcreme unter mehrmaligem Wenden anbraten. Halb zugedeckt etwa 15 Minuten fertig braten und mit Salz abschmecken.
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Salat anrichten: Den Salat auf Tellern verteilen. Balsamico-Essig und Rapsöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Salat träufeln.
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Servieren: Den warmen Kuchen aus der Form nehmen und in Stücke schneiden. Die Kuchenstücke auf den Salat legen und die Kartoffeln daneben anrichten. Mit Majoran garnieren und servieren.
Guten Appetit!
