Eine köstliche Tarte mit Ricotta und bunten Cherrytomaten, verfeinert mit frischem Basilikum und einem Hauch von Zitrone.
Zutaten
Teig
- 250 g Mehl
- 1 TL Salz
- 50 g geriebener Parmesan
- 125 g kalte Butter, in Stücken
- 60 g Wasser
- Alternativ: Fertiger Butterkuchenteig
Füllung
- 500 g Ricotta
- 1 gepresste Knoblauchzehe
- 2 TL flüssiger Honig
- Thymian oder Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- Abgeriebene Schale und Saft einer halben Zitrone
- 250 g bunte Tomaten, halbiert
Garnitur
- 1 Bund Basilikum
- 0,5 dl Rapsöl
Zubereitung
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Backrohr vorheizen: Heize das Backrohr auf 200°C Heißluft/Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vor.
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Teig zubereiten: Mische das Mehl, Salz und den geriebenen Parmesan. Füge die kalte Butter hinzu und verarbeite alles zu einer krümeligen Masse. Forme eine Mulde in der Mitte und gieße das Wasser hinein. Knete den Teig kurz zusammen.
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Teig ausrollen: Lege den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier und drücke ihn etwas flach. Rolle den Teig auf die Größe des Backblechs aus. Lege den Teig ins Backblech und forme einen Rand. Steche den Boden dicht mit einer Gabel ein.
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Teig vorbacken: Backe den Teig auf der untersten Schiene des vorgeheizten Backrohrs für 15-20 Minuten. Lasse ihn danach auskühlen.
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Füllung zubereiten: Mische alle Zutaten für die Füllung. Verteile die Mischung gleichmäßig auf dem ausgekühlten Tarteboden. Belege die Tarte dekorativ mit den halbierten Tomaten.
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Garnitur vorbereiten: Stelle einige Basilikumblätter für die Garnitur beiseite. Püriere das restliche Basilikum (inklusive Stiele) mit dem Rapsöl. Verteile das Basilikum-Öl zwischen den Tomaten und garniere die Tarte mit den beiseitegestellten Basilikumblättern.
Guten Appetit!
