Rigatoni mit Pilzsauce Rezept

Ein köstliches Rezept für Rigatoni mit einer cremigen Pilzsauce, ideal für Pasta-Liebhaber.

Zutaten

• 500 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Austernpilze, Kräuterseitlinge, Shiitake, Eierschwammerl), geputzt und je nach Größe halbiert, in Scheiben geschnitten oder geviertelt
• Bratbutter oder Bratcreme
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1-2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Karotte, geschält und klein gewürfelt
• 75 g Lauch, in feine Streifen geschnitten
• 100 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
• 200 ml Schlagobers
• Salz und Pfeffer
• 2 EL gehackte Majoranblätter
• 400-500 g Nudeln (z.B. Rigatoni)
• Butter zum Verfeinern
• Majoran zum Garnieren

Zubereitung

1. Pilze anbraten: Die Pilze in heißer Bratbutter anbraten und dann herausnehmen.
2. Gemüse andünsten: In derselben Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Lauch andünsten.
3. Ablöschen und einkochen: Mit Weißwein oder Gemüsebrühe ablöschen und knapp weich kochen. Schlagobers hinzufügen und die Sauce sämig einkochen lassen.
4. Pilze hinzufügen: Die angebratenen Pilze wieder in die Pfanne geben, erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackten Majoranblätter unterrühren.
5. Nudeln kochen: Die Rigatoni in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit Butter verfeinern.
6. Servieren: Die Nudeln auf vorgewärmte Teller verteilen, die Pilzsauce darübergeben und mit Majoran garnieren.

Guten Appetit!