Ein köstliches Pasta-Gericht mit Rucola und einer cremigen Schaumweinsauce.
Zutaten
Für die Sauce:
- 150 ml Schaumwein oder alkoholfreier Schaumwein
- 100 ml Brühe
- 400 g Crème fraîche
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Für die Pasta:
- 300 – 400 g Rigatoni
- 200 g Rucola, grob geschnitten
- 50 – 100 g Bergkäse, gehobelt
Zubereitung
- Sauce zubereiten: Schaumwein und Brühe in einem Topf aufkochen und auf etwa 100 ml einkochen lassen. Crème fraîche hinzufügen, leicht einkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Pasta kochen: Rigatoni in reichlich gesalzenem Wasser knapp al dente kochen. Abgießen und zurück in den Topf geben.
- Pasta und Sauce kombinieren: Die Schaumweinsauce und den geschnittenen Rucola zu den Rigatoni im Topf geben. Gut vermischen und auf der ausgeschalteten Herdplatte 5 Minuten ziehen lassen.
- Servieren: Die Rigatoni in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und mit gehobeltem Bergkäse bestreuen.
Guten Appetit!
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