Eine köstliche Rindfleisch-Frühlingspfanne mit frischem Gemüse und einer aromatischen Garnitur.
Zutaten
Fleisch:
- 500 g geschnetzeltes Rindfleisch, z.B. Hüftsteak
- Bratfett oder Bratcreme
- 1 TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Gemüse:
- 600 g gemischtes Frühlingsgemüse, z.B. Bundkarotten, Bundzwiebeln, Kohlrabi, Stangensellerie und Zucchini, vorbereitet und in feine Stücke geschnitten
- Bratfett oder Bratcreme
- 350 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Garnitur:
- 3 EL gehackte Pistazien
- 1 Stück dünn abgeschälte Zitronenschale, in feine Streifen geschnitten
- 2 EL gehackte glatte Petersilie
- 3 EL gesalzene Butter
- ½ TL rosa Pfeffer
Zubereitung
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Fleisch zubereiten: Das geschnetzelte Rindfleisch portionsweise in heißem Bratfett für 1 Minute anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend warm stellen.
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Gemüse zubereiten: In derselben Pfanne das vorbereitete Frühlingsgemüse in heißem Bratfett für 5 Minuten unter Rühren anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt knapp weich garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Garnitur zubereiten: Die gehackten Pistazien in einer Pfanne rösten. Zitronenschale, Petersilie und gesalzene Butter hinzufügen und kurz erhitzen.
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Fertigstellen: Das gebratene Fleisch zum Gemüse geben und nur kurz erhitzen, ohne es zu kochen. Die Garnitur über das Gericht verteilen und mit rosa Pfeffer bestreuen.
Serviervorschlag
Das Gericht kann sofort serviert werden und passt hervorragend zu Reis oder frischem Brot.
