Rindfleisch-Kefen-Salat Rezept

Ein köstlicher Salat aus zarter Rinderhüfte und frischen Kefen, serviert mit einer würzigen Salatsauce und gehackten Eiern.

Zutaten

Salatsauce

• 2 EL Essig
• 1 TL Senf
• Salz, Pfeffer
• 3 EL Rapsöl

Salat

• 600 g Rinderhüfte, in fingerdicke Streifen geschnitten
• Bratfett
• 700 g Kefen (Zuckerschoten), geputzt und halbiert
• 2-3 Zweige Bohnenkraut
• Salz, Pfeffer
• 4 hart gekochte Eier, geschält und grob gehackt
• Bohnenkraut zum Garnieren

Zubereitung

1. Salatsauce zubereiten: Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Rapsöl in einer Schüssel gut verrühren.
2. Fleisch anbraten: Die Rinderhüfte in Bratfett portionsweise kurz anbraten. Nach Belieben warmstellen.
3. Kefen garen: In derselben Pfanne die Kefen und die Bohnenkraut-Zweige andämpfen, mit etwas Wasser ablöschen. Zugedeckt 5-7 Minuten leicht knackig garen. Anschließend leicht auskühlen lassen und das Bohnenkraut entfernen.
4. Salat mischen: Das angebratene Fleisch und die gegarten Kefen mit Salz und Pfeffer würzen. Zur vorbereiteten Salatsauce geben und gut mischen.
5. Servieren: Den Salat anrichten und mit den gehackten Eiern sowie etwas Bohnenkraut garnieren.

Guten Appetit!