Ein köstliches Gericht mit zartem Rindfleisch, frischen Champignons und Nudeln, perfekt für ein herzhaftes Abendessen.
Zutaten:
- 500 g gut gelagerte Rindshuft oder Rindsfilet, in fingerdicke Streifen geschnitten
- Bratbutter oder Bratcrème
- Salz, Pfeffer
- 600 g Champignons oder Eierschwammerl, geputzt und zerkleinert
- 1,5 – 2 dl Brühe
- 180 g Saucenhalbrahm
- Salz, Pfeffer, Paprika
- 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
- 250 – 350 g Nudeln
- 1 – 2 Zucchini, gewaschen und in Scheiben geschnitten
- Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung:
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Fleisch anbraten: Tupfen Sie das Rindfleisch mit einem Küchentuch trocken. Erhitzen Sie die Bratbutter in einer Pfanne und braten Sie das Fleisch portionsweise rundum kurz an. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und halten Sie es warm.
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Pilze zubereiten: Geben Sie die Champignons in dieselbe Pfanne und dünsten Sie sie an. Ablöschen Sie die Pilze mit der Brühe und dem Saucenhalbrahm. Lassen Sie die Mischung aufkochen und etwas einkochen, bevor Sie sie mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Fügen Sie das angebratene Fleisch hinzu und lassen Sie alles kurz heiß werden, ohne es zu kochen.
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Nudeln kochen: Kochen Sie die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente. Fügen Sie die Zucchini in den letzten 4-5 Minuten der Kochzeit hinzu. Gießen Sie die Nudeln und Zucchini ab.
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Anrichten: Servieren Sie das Rindfleisch mit den Pilzen und den Nudeln auf Tellern. Garnieren Sie das Gericht mit Schnittlauch.
