Rindfleisch-rote Rüben-Empanadas Rezept

Leckere Empanadas gefüllt mit Rindfleisch und roten Rüben, perfekt für ein herzhaftes Gericht.

Zutaten

Für die Füllung:

• 300 g gehacktes Rindfleisch
• Bratbutter oder Bratcrème
• Salz, Pfeffer
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 150 g gekochte rote Rüben, geschält und gewürfelt
• 0,25 dl Balsamico-Essig
• 45 g Rohzucker
• 125 g Camembert, gewürfelt
• 240 g Strudelteigblätter
• 50 g flüssige Butter zum Bestreichen

Zubereitung

1. Füllung zubereiten: Das Rindfleisch in heißer Bratbutter anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel in Bratbutter für etwa 5 Minuten dämpfen. Die gewürfelten roten Rüben hinzufügen und mitdämpfen. Mit Balsamico-Essig ablöschen, den Rohzucker dazugeben und die Mischung unbedeckt für 10-15 Minuten köcheln lassen. Danach die Mischung mit dem angebratenen Fleisch vermengen und leicht auskühlen lassen. Zum Schluss den gewürfelten Camembert unterrühren.

2. Teigblätter vorbereiten: Die Strudelteigblätter mit flüssiger Butter bestreichen. Immer zwei Blätter aufeinanderlegen und längs in 4 Streifen schneiden, sodass insgesamt 16 Streifen entstehen.

3. Empanadas formen: Auf einem Ende jedes Streifens jeweils 1½ Esslöffel der Füllung verteilen. Eine Ecke des Streifens diagonal nach rechts über die Füllung legen, sodass ein Dreieck entsteht. Dieses Dreieck nach unten klappen. Dann die andere Ecke diagonal nach links umlegen und erneut nach unten klappen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

4. Backen: Die geformten Empanadas auf ein vorbereitetes Backblech legen und mit flüssiger Butter bestreichen.

5. Backzeit: Die Empanadas im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Viel Freude beim Nachkochen!