Rindfleischwürfel Rezept

Ein köstliches Gericht mit zartem Rindfleisch, Fenchel, Champignons und frischen Cherrytomaten, serviert mit Nudeln.

Zutaten

• 600 g gut gereiftes Rindfleisch aus der Hüfte, in 3 cm große Würfel geschnitten
• Bratbutter oder Bratcreme
• Salz, Pfeffer
• 2 Fenchel, vorbereitet und in feine Streifen geschnitten
• 250 g Champignons, geputzt und geviertelt
• 1 EL Tomatenmark
• 200 g Cherrytomaten, halbiert
• 2 dl Rinderbrühe
• 1 dl Schlagobers
• 100 g Frischkäse mit Kräutern und Knoblauch
• Schnittlauch und Basilikum, fein geschnitten
• 300 – 400 g Nudeln
• Abgezupfte Thymianblättchen zum Garnieren

Zubereitung

1. Heizen Sie das Backrohr auf 80°C vor und wärmen Sie eine Platte sowie 4 Teller darin vor.
2. Braten Sie die Rindfleischwürfel in zwei Portionen in Bratbutter oder Bratcreme für 2 ½ bis 3 Minuten an und würzen Sie sie. Legen Sie das angebratene Fleisch auf die vorgewärmte Platte und lassen Sie es im vorgeheizten Backrohr für 15 Minuten nachgaren.
3. Dämpfen Sie Fenchel, Champignons und Tomatenmark in derselben Pfanne. Fügen Sie die Cherrytomaten hinzu und dämpfen Sie diese mit. Löschen Sie alles mit Rinderbrühe und Schlagobers ab und bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie die Mischung bei kleiner Hitze für 10 Minuten köcheln. Geben Sie den Frischkäse dazu und würzen Sie nach Geschmack. Fügen Sie das Fleisch samt Saft hinzu und vermengen Sie alles gut.
4. Kochen Sie die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente und gießen Sie sie ab.
5. Anrichten: Servieren Sie die Rindfleischwürfel zusammen mit den Nudeln auf den vorgewärmten Tellern und garnieren Sie das Gericht nach Belieben.