Rindsfilet mit Erdbeer-Relish Rezept

Ein köstliches Rindsfilet begleitet von einem fruchtigen Erdbeer-Relish.

Zutaten

• Alufolie
• 4 Rindsfilet-Medaillons (je ca. 125 g, ca. 3 cm dick, nach Belieben gebunden)
• 1 TL grobes Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Bratfett oder Bratcreme
• Für das Erdbeer-Relish:
• 1 Bundzwiebel (in Ringe geschnitten)
• Butter zum Dämpfen
• 150 g Erdbeeren (geputzt und gewürfelt)
• ½ rote Chilischote (nach Belieben entkernt und in Ringe geschnitten)
• 2 – 3 EL Zucker
• 1 – 2 EL Rotwein oder Essig (z.B. Erdbeeressig)
• Salz
• 2 EL Butter
• Rosa Pfeffer zum Garnieren

Zubereitung

1. Fleisch zubereiten: Die Rindsfilet-Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Bratfett beidseitig je 2-3 Minuten anbraten. Anschließend in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
2. Erdbeer-Relish zubereiten: Die Bundzwiebel in derselben Pfanne in Butter knapp weich dämpfen. Erdbeeren und Chilischote hinzufügen und mitdämpfen. Den Zucker darüberstreuen und kurz karamellisieren lassen. Mit Rotwein oder Essig ablöschen und einkochen lassen. Mit Salz abschmecken und die Butter sorgfältig unterrühren.
3. Anrichten: Die Rindsfilet-Medaillons auf vorgewärmte Teller legen. Das Erdbeer-Relish dazugeben und mit rosa Pfeffer garnieren.