Rindshohrücken-Steaks an Bärlauch-Ingwer-Sauce Rezept

Ein köstliches Rezept für Rindshohrücken-Steaks, serviert mit einer aromatischen Bärlauch-Ingwer-Sauce.

Zutaten

Sauce

• 2 Schalotten, fein gehackt
• 1 Karotte, gewürfelt
• 1 Teelöffel Ingwerwurzel, gehackt
• 1 Teelöffel Butter
• 200 ml Rotwein
• 250 ml Rindsfond oder dunkle Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel Maisstärke, mit 1 Esslöffel Wasser angerührt
• 50 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• 1 Handvoll junge Bärlauchblätter, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Steaks

• 4 Rindshohrücken-Steaks (je ca. 200 g)
• Bratbutter oder Bratfett zum Anbraten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 6 Bärlauchblätter, gehackt, zum Garnieren

Zubereitung

1. Vorbereitung der Sauce:
2. Schalotten, Karotten und Ingwer in der Butter andünsten.
3. Mit Rotwein und Rindsfond oder Gemüsebrühe ablöschen.
4. Die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen, dann absieben und zurück in die Pfanne geben.
5. Die angerührte Maisstärke unter Rühren zur Sauce geben und aufkochen lassen.
6. Die kalte Butter portionsweise mit einem Schneebesen oder Mixer in die heiße Sauce einrühren.

7. Den gehackten Bärlauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce heiß halten, aber nicht mehr kochen.

8. Zubereitung der Steaks:

9. Die Steaks in Bratbutter oder Bratfett beidseitig je 1-2 Minuten anbraten.

10. Mit Salz und Pfeffer würzen.

11. Servieren:

12. Die Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.
13. Die Steaks darauf legen und mit gehacktem Bärlauch garnieren.

Guten Appetit!