Ein köstliches Rezept für Rindsplätzchen serviert auf einem Bett aus zartem Schnittmangold und Kräuter-Obers-Couscous.
Zutaten
Kräuter-Obers-Couscous
- 200 ml Schlagobers
- 200 ml Wasser
- ½ TL Salz
- 200 g Vollkorn-Couscous
- 3 – 4 EL Kräuter, wie Petersilie und Thymian, fein gehackt
Schnittmangold
- 400 g Schnittmangold, fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Butter zum Dämpfen
- Salz, Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss
Fleisch
- 4 – 8 kleine Rindsplätzchen, zum Beispiel aus der Huft
- Bratbutter oder Bratcrème
- Salz, Pfeffer
- Schnittmangold zum Garnieren
Zubereitung
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Couscous zubereiten: Schlagobers und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Das Salz hinzufügen und den Couscous einrühren. Den Topf vom Herd nehmen und den Couscous zugedeckt quellen lassen.
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Schnittmangold dämpfen: Den Schnittmangold zusammen mit der gepressten Knoblauchzehe in der Butter dämpfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Mangold zugedeckt knapp weich garen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
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Fleisch braten: Die Rindsplätzchen mit Haushaltspapier trocken tupfen. In einer heißen Pfanne mit Bratbutter braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Anrichten: Die gehackten Kräuter unter den Couscous mischen. Den Couscous zusammen mit dem Schnittmangold auf Tellern anrichten. Die Rindsplätzchen darauflegen und nach Belieben garnieren.
