Rindsplätzli mit Rhabarber-Knoblauch-Sauce Rezept

Ein köstliches Rezept für Rindsplätzli, verfeinert mit einer einzigartigen Rhabarber-Knoblauch-Sauce.

Zutaten

• 4 Rindsplätzli (z.B. Hüfte), ca. 400 g
• Bratfett oder Bratcreme
• Salz
• Pfeffer

Für die Rhabarber-Knoblauch-Sauce:

• 250 g Rhabarber, klein gewürfelt
• 2-3 Knoblauchzehen, gepresst
• Wenig frischer Ingwer, gerieben
• Butter zum Dämpfen
• 1-2 EL Weißwein
• 1 EL Zucker
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Nehmen Sie das Fleisch etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur annehmen kann.
2. Für die Sauce dämpfen Sie den Rhabarber, den Knoblauch und den Ingwer in etwas Butter. Löschen Sie die Mischung mit Weißwein ab und würzen Sie sie. Lassen Sie die Sauce zu einem Sugo einkochen.
3. Tupfen Sie das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Braten Sie die Rindsplätzli portionsweise in heißem Bratfett oder Bratcreme, nehmen Sie sie heraus und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
4. Richten Sie das Fleisch auf vorgewärmten Tellern an und verteilen Sie die Rhabarber-Knoblauch-Sauce darüber. Servieren Sie das Gericht sofort.