Ein schmackhaftes Rindsragout in einer herzhaften Sauce, ideal für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
- 1 Dampfkochtopf
- 600 g Rindsragout
- Bratbutter oder Bratcrème
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Zwiebel, halbiert, mit Lorbeerblatt und Nelken besteckt
- 2 EL Mehl
- ca. 200 ml Traubensaft, Rotwein oder ein anderer geeigneter Kochwein
Garnitur
- 50 g Rosinen, in
- 2-3 EL Grappa oder Traubensaft mariniert
- 4 EL Haselnüsse, gehackt und geröstet
Zubereitung
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Erhitzen Sie die Bratbutter in einem Dampfkochtopf und braten Sie das Rindsragout darin an. Würzen Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie diese kurz mit.
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Bestreuen Sie das Fleisch mit Mehl und rösten Sie es kurz mit. Löschen Sie die Mischung anschließend mit der gewählten Flüssigkeit ab.
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Verschließen Sie den Dampfkochtopf und garen Sie das Ragout unter Druck für etwa 20 bis 25 Minuten.
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Öffnen Sie den Dampfkochtopf, entfernen Sie die Zwiebel und würzen Sie das Ragout nach Belieben nach.
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Verteilen Sie das fertige Ragout auf vorgewärmte Teller und garnieren Sie es mit den marinierten Rosinen und den gerösteten Haselnüssen.
Guten Appetit!
