Rippli-Spieße zu Bohnen und Gerste Rezept

Ein köstliches Rezept für Rippli-Spieße, serviert mit Bohnen und Gerste. Ideal für ein herzhaftes Gericht.

Zutaten

• Holz- oder Metallspieße
• 60 g Dörrbohnen
• 1 TL Thymian, Blättchen
• Für die Gerste:
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• Butter zum Dämpfen
• 250 g Rollgerste
• 8 dl Fleischbrühe
• 100 g geriebener Käse (z.B. Bergkäse)
• Salz und Pfeffer
• 400 g geräuchertes, rohes Rippli, in 3-4 cm große Stücke
• Bratbutter oder Bratcreme

Zubereitung

1. Bohnen einweichen: Die Dörrbohnen in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Über Nacht im Kühlschrank einweichen lassen.

2. Bohnen garen: Die eingeweichten Bohnen abgießen und in einem Topf mit siedendem Salzwasser für etwa 30 Minuten garen. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.

3. Gerste zubereiten: Die Hälfte der gehackten Zwiebel und eine gepresste Knoblauchzehe in Butter andämpfen. Anschließend die Rollgerste hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit 7,5 dl Fleischbrühe ablöschen und zugedeckt für 35-40 Minuten garen. Den geriebenen Käse unter die Gerste mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Bohnen und Thymian: Die restliche Zwiebel und den restlichen Knoblauch in Butter andämpfen. Die Bohnen hinzufügen und mitdämpfen. Mit der restlichen Brühe ablöschen und den Thymian beifügen. Zugedeckt 5-10 Minuten garen und anschließend abschmecken.

5. Rippli-Spieße braten: Die Ripplistücke auf die Spieße stecken. In heißer Bratbutter rundum für 6-8 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

6. Anrichten: Die Gerste und die Bohnen auf Tellern anrichten und die Rippli-Spieße darauf platzieren.

Guten Appetit!