Ein köstliches Risotto, verfeinert mit frischem Sprossengemüse und aromatischen Gewürzen.
Zutaten
- 40 g Butter
- 2 Bundzwiebeln mit Grün, gehackt
- 300 g Naturreis
- 700 ml Geflügelbrühe
- 1 EL Currypulver
- 30 g Butter
- 2 Karotten, geschält und in feine Streifen (Julienne) geschnitten
- 150 g Sojabohnensprossen
- Salz und Pfeffer
- Wenig Sojasauce
- 2-3 EL Crème fraîche
- 3 Zweige frischer Koriander, Blätter abgezupft (optional)
Zubereitung
- Erhitze 40 g Butter in einem Topf und dünste die gehackten Bundzwiebeln darin glasig. Füge den Naturreis hinzu und lasse ihn ebenfalls glasig werden.
- Lösche das Ganze mit 100 ml der mit Currypulver gewürzten Geflügelbrühe ab. Lasse den Reis unter ständigem Rühren 35-40 Minuten köcheln, während du nach und nach die restliche Brühe hinzufügst.
- Erhitze die restlichen 30 g Butter in einer Pfanne und dünste die Karottenstreifen darin für etwa 4 Minuten. Füge die Sojabohnensprossen hinzu und dünste sie für weitere 4 Minuten. Würze das Gemüse mit Salz, Pfeffer und etwas Sojasauce und halte es warm.
- Verfeinere den Risotto mit Crème fraîche und richte ihn auf vier vorgewärmten Tellern an. Belege den Risotto mit dem gedünsteten Gemüse und bestreue ihn nach Belieben mit frischen Korianderblättern.
Guten Appetit!
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