Rösti mit Speck Rezept

Ein klassisches Rezept für Rösti mit knusprigem Speck, perfekt als Beilage oder Hauptgericht.

Zutaten

• 1 kg festkochende Erdäpfel
• 1 TL Salz
• 100 g magere Speckwürfel
• 3 EL Butterschmalz oder Bratcreme

Zubereitung

1. Die Erdäpfel im Dampfdrucktopf je nach Größe 7-10 Minuten fast weich garen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
2. Die Erdäpfel schälen und mit einer groben Reibe in eine Schüssel reiben. Salz und Speckwürfel hinzufügen und gut vermischen.
3. Butterschmalz oder Bratcreme in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Erdäpfelmischung hinzufügen und bei niedriger Hitze 10-15 Minuten anbraten, dabei gelegentlich mit einem Pfannenwender wenden.
4. Die Erdäpfel zu einem flachen Kuchen formen.
5. Die Pfanne mit einem großen Teller oder einer runden Platte abdecken. Die Rösti bei niedriger Hitze weitere 12-15 Minuten braten, bis sich eine schöne braune Kruste gebildet hat. Während dieser Zeit die Rösti nicht mehr bewegen.
6. Die Rösti auf den Teller oder die Platte stürzen und servieren.