Rohrgemüse mit Mohnquark Rezept

Ein gesundes und schmackhaftes Gericht aus ofengebackenem Gemüse, serviert mit einem cremigen Mohnquark.

Zutaten

Für das Gemüse:

• 1 großes Backblech
• Butter für das Blech
• 4 Karotten (ca. 300 g), geschält und in Stäbchen geschnitten
• 4 festkochende Kartoffeln (z.B. Sieglinde, ca. 300 g), geschält und in Spalten geschnitten
• 4 – 6 blaue Kartoffeln (ca. 300 g), geschält und in Spalten geschnitten
• 1 Gurke, in Scheiben geschnitten
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• je 1 rote und gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 3 – 4 EL Bratcrème
• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1 Zitrone, abgeriebene Schale
• 1 TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Für den Mohnquark:

• 250 g Quark
• 4 EL gerösteter Mohn
• 1 – 2 EL Milch
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten: Alle Zutaten für das Gemüse in einer großen Schüssel gut vermengen. Anschließend gleichmäßig auf das mit Butter eingefettete Backblech verteilen. Das Blech in der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 220 °C für 30–40 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist. Während der Garzeit das Gemüse einmal wenden.

2. Mohnquark zubereiten: Für den Mohnquark alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren und nach Geschmack würzen.

3. Servieren: Das gebackene Gemüse zusammen mit dem Mohnquark anrichten und servieren.