Eine köstliche und aromatische Romesco-Sauce, ideal als Vorspeise oder Beilage zu gegrilltem Käse.

Zutaten

• Geräte: Pürierstab oder Standmixer
• Gemüse:
• 1 rote Paprika, halbiert oder geviertelt
• 500 g Tomaten
• Öle und Fette:
• 2 EL Bratcrème
• 2 EL Rapsöl
• Nüsse:
• 50 g Mandeln, grob gehackt
• 50 g Haselnüsse, grob gehackt
• Brot:
• 1 Scheibe Brot vom Vortag, z.B. Toast oder Striezel, in Würfeln
• Gewürze:
• 1 – 2 Paprika oder etwas Paprikapulver
• 1 EL Essig
• 2 TL scharfer Paprika
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• Knoblauch:
• 1 Knoblauchknolle, ungeschält, ganz
• Grillkäse:
• 2 Grillkäse à 200 g, in Sticks
• Rapsöl

Zubereitung

1. Vorbereitung des Gemüses:
2. Mischen Sie die Paprika und Tomaten mit der Bratcrème.
3. Legen Sie die Paprika mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech.

4. Fügen Sie die Tomaten und die ganze, ungeschälte Knoblauchknolle hinzu.

5. Backen:

6. Backen Sie das Gemüse in der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 180°C Heißluft (200°C Ober-/Unterhitze) für 25-30 Minuten.
7. Die Haut der Tomaten und Paprika sollte dabei braun werden.
8. Geben Sie in den letzten 5 Minuten die Nüsse und das Brot zum Rösten hinzu.
9. Nehmen Sie das Gemüse aus dem Ofen und lassen Sie es auskühlen.

10. Entfernen Sie nach Belieben die Haut von den Paprika und Tomaten.

11. Zubereitung der Sauce:

12. Drücken Sie den Knoblauch aus der Schale.
13. Pürieren Sie den Knoblauch zusammen mit dem gerösteten Gemüse, den Nüssen, dem Brot und dem Paprika fein.
14. Geben Sie das Öl langsam hinzu und pürieren Sie weiter, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist.

15. Schmecken Sie die Sauce mit Essig, scharfem Paprika, Salz und Pfeffer ab.

16. Grillen des Käses:

17. Bestreichen Sie den Grillkäse leicht mit Rapsöl.
18. Braten Sie den Käse auf einer heißen Grillfläche oder in einer Grillpfanne, bis er goldgelb und knusprig ist, dabei regelmäßig wenden.

Serviervorschlag

Servieren Sie die Romesco-Sauce zusammen mit den gegrillten Käse-Sticks. Diese Kombination eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage.