Rosen-Frischkäse auf Champagner-Blinis Rezept

Zarte Champagner-Blinis belegt mit einem feinen Rosen-Feta, ideal als Vorspeise oder Häppchen.

Zutaten

Für die Champagner-Blinis:

• 100 g Mehl
• 50 g Vollkornmehl
• ½ TL Salz
• 10 g Hefe, zerbröckelt
• ca. 1,25 dl Champagner oder Milch
• 2 EL Butter, flüssig
• 1 Eigelb
• 1 Eiweiß, steif geschlagen
• Bratbutter oder Bratcreme

Für den Rosen-Feta:

• 200 g Frischkäse (Feta-Art), fein zerkrümelt
• 1 EL Kerbel, fein gehackt
• 1 TL rosa Pfeffer, grob zerdrückt
• 2 EL Rosenblütenblätter, fein geschnitten, zum Bestreuen
• Kerbelblättchen

Zubereitung

Champagner-Blinis:

1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen und eine Mulde in die Mitte formen.
2. Die Hefe in wenig Champagner oder Milch auflösen. Diese Mischung zusammen mit dem restlichen Champagner, der flüssigen Butter und dem Eigelb in die Mulde geben.
3. Alles zu einem feuchten, glatten Teig verrühren. Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den steif geschlagenen Eischnee unter den Teig heben.
5. In einer Pfanne Bratbutter erhitzen und portionenweise 1−2 EL Teig hineingeben. Die Blinis beidseitig hellbraun backen.
6. Die fertigen Blinis im auf 80 °C vorgeheizten Backrohr warm halten.

Rosen-Feta:

1. Den Frischkäse auf den warmen Blinis verteilen.
2. Mit den gehackten Kerbel, dem grob zerdrückten rosa Pfeffer und den fein geschnittenen Rosenblütenblättern bestreuen.
3. Mit Kerbelblättchen garnieren und servieren.