Ein cremiges Risotto mit zartem Rosenkohl, perfekt für ein herzhaftes Gericht.
Zutaten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- Butter zum Dünsten
- 350 g Risottoreis (z.B. Carnaroli)
- 600 g Rosenkohl, geputzt und halbiert oder geviertelt
- 100 ml Weißwein oder Brühe
- 700-800 ml heiße Brühe
- 100 ml Schlagobers
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
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Vorbereitung der Zutaten: Die Zwiebel fein hacken und den Rosenkohl putzen sowie halbieren oder vierteln.
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Anbraten: Die gehackte Zwiebel in Butter andünsten. Den Risottoreis hinzufügen und unter ständigem Rühren dünsten, bis er glasig ist. Den Rosenkohl dazugeben und mitdünsten.
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Ablöschen: Mit Weißwein oder Brühe ablöschen und die Flüssigkeit unter Rühren einkochen lassen.
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Garen: Nach und nach die heiße Brühe unter häufigem Rühren hinzufügen, sodass der Reis die Flüssigkeit langsam aufnimmt. Diesen Vorgang etwa 15-20 Minuten bei niedriger Hitze fortsetzen, bis der Reis bissfest ist.
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Verfeinern: Schlagobers und geriebenen Parmesan unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Servieren: Das fertige Risotto auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Genießen Sie Ihr Rosenkohl-Risotto!
