Rote Beetenrisotto mit Birne und Käse Rezept

Ein köstliches Risotto mit einer einzigartigen Kombination aus roten Rüben, Birnen und Käse, perfekt für ein herzhaftes Abendessen.

Zutaten

• ½ Zwiebel, fein gehackt
• 80 g rote Rüben, an der Röstiraffel gerieben
• 80 g Birnen, an der Röstiraffel gerieben
• 1 EL Butter
• 50 g Risottoreis
• 0,5 dl Weißwein
• 5 dl Gemüsebrühe, heiß
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• 1 Stück Käse (z. B. eine milde Käsesorte)

Zubereitung

1. Zuerst die Zwiebel, die geriebenen roten Rüben und die Birnen in 1 EL Butter bei mittlerer Hitze andünsten.
2. Anschließend den Risottoreis hinzufügen und mitdünsten, bis der Reis glasig ist.
3. Den Weißwein dazugießen und vollständig einköcheln lassen.
4. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen und das Risotto unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten garen.
5. Zum Schluss 1 EL Butter unter das Risotto rühren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Das Risotto auf Tellern anrichten und mit dem Käse servieren.

Guten Appetit!