Rote Joghurtsuppe Rezept

Eine erfrischende und cremige Suppe aus Tomaten und Joghurt, perfekt für warme Tage.

Zutaten

• 2 Fleischtomaten
• 1 Liter Bouillon
• 15 g Bratcrème (ca. 1 EL)
• 15 g Mehl (ca. 1 EL)
• 2 Eier
• Saft von 1½ Zitronen
• 500 g Naturjoghurt
• Salz und Pfeffer
• 1 Handvoll Minzblätter

Zubereitung

1. Tomaten vorbereiten: Die Tomaten in Würfel schneiden, pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen. Das Tomatenpüree kühl stellen.
2. Bouillon zubereiten: Die Bouillon erhitzen. Bratcrème mit Mehl mischen und unter Rühren zur Bouillon geben. Die Mischung 10 Minuten köcheln lassen.
3. Eiermischung herstellen: Die Eier mit dem Zitronensaft verquirlen. Nach und nach 1 dl der heißen Bouillon unter ständigem Rühren hinzufügen. Diese Mischung zur restlichen Bouillon geben und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie knapp vor dem Kochen steht. Anschließend auskühlen lassen.
4. Suppe mischen: Das Naturjoghurt und das gekühlte Tomatenpüree mit einem Mixer unter die Bouillon mischen. Die Suppe kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Servieren: Die Suppe in Tassen verteilen und mit frischen Minzblättern bestreuen.

Guten Appetit!