Ein köstliches Rezept für Rote Rüben-Gnocchi, serviert mit Frischkäse und gerösteten Haselnüssen.
Zutaten
- Küchenutensilien:
- Passe-vite oder Kartoffelstampfer
-
Mehl zum Formen der Gnocchi
-
Für den Gnocchi-Teig:
- 400 g mehligkochende Kartoffeln (roh), geschält, in großen Stücken
- 350 g rote Rüben (roh), geschält, in großen Stücken
- 1 Ei
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
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300 g Dinkelmehl
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Für die Sauce:
- 2 EL Bratcrème
- 200 g Frischkäse (Feta-Art), gewürfelt
- 2 Zweige Rosmarin, abgezupft
- 1 Frühlingszwiebel, in Röllchen
- Salz
- Pfeffer
- 75 g Haselnüsse, gehackt und geröstet
Zubereitung
- Gnocchi-Teig zubereiten:
- Die Kartoffeln und roten Rüben in einem Topf mit Salzwasser weich kochen.
- Anschließend das Wasser abgießen.
- Die Kartoffeln entweder durch das Passe-vite drücken oder in der Pfanne mit einem Stampfer fein zerdrücken.
- Die roten Rüben separat pürieren und zu den Kartoffeln geben.
- Die Mischung gut auskühlen lassen.
- Ei, Butter, Gewürze und eine Prise Mehl hinzufügen und gut vermengen.
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Das restliche Mehl nach und nach einarbeiten, bis der Teig glatt, weich und formbar ist.
-
Gnocchi formen:
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu daumendicken Rollen formen und in 2 cm lange Stücke schneiden.
- Nach Belieben die Stücke mit dem Daumen über eine Gabel rollen, um ein Rillenmuster auf einer Seite und eine Delle auf der anderen Seite zu erzeugen.
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Die geformten Gnocchi auf ein bemehltes Küchentuch legen.
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Gnocchi garen:
- Die Gnocchi portionsweise in reichlich Salzwasser für etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
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Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
-
Sauce zubereiten:
- Die Bratcrème in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin schwenken.
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Frischkäse, Frühlingszwiebel und Rosmarin unterrühren und nach Geschmack würzen.
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Anrichten:
- Die Gnocchi auf Tellern anrichten und die gerösteten Haselnüsse darüberstreuen.
Guten Appetit!
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