rote Rüben-Käse-Krapfen Rezept

Leckere Krapfen gefüllt mit roten Rüben, Käse und Schinken, perfekt als Snack oder Vorspeise.

Zutaten

• Backpapier für das Blech

Füllung

• 200 g gekochte rote Rüben, geschält und an der Raspel gerieben
• 200 g Erdäpfel, gekocht, geschält und an der Raspel gerieben
• 100 g Schinken, gehackt
• 125 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
• 4 EL Schlagobers
• 2 EL frische Thymianblättchen
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Teig

• 2 rechteckige Blätter Butterblätterteig, je 350 g
• ½ Ei, verquirlt, zum Bestreichen
• 2 EL geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
• 1 EL frische Thymianblättchen

Zubereitung

1. Füllung zubereiten: Mischen Sie alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel und würzen Sie diese mit Salz und Pfeffer.

2. Teig vorbereiten: Legen Sie die Blätter Butterblätterteig flach auf eine Arbeitsfläche und schneiden Sie diese in jeweils 8 Rechtecke.

3. Füllen: Verteilen Sie die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf den Teigstücken. Bestreichen Sie die Teigränder mit ein wenig verquirltem Ei.

4. Formen: Rollen Sie die Teigstücke zu Rollen und legen Sie diese mit der Verschlussseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

5. Backen: Schneiden Sie die Teigenden ein, bestreichen Sie diese mit Ei und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse und Thymian. Backen Sie die Krapfen in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens für 20-25 Minuten.

6. Servieren: Servieren Sie die Krapfen heiß oder lauwarm.